白云食堂食材配送价格合理 康峰餐饮好口碑

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蔬菜配送应该注意的事项

1、温度：使用带有冷藏功能的车，低温运输。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。白云食堂食材配送

2、降低呼吸作用，延长贮藏期

饭店配送厂家指出蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度，呼吸作用越旺盛，各种生理过程的变化越快，生命终止就越早，不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异，视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度大，果菜类次之，直根、块茎、鳞茎类蔬菜小；晚熟种呼吸强度较强，早熟种较弱；幼龄期呼吸强度较强，老熟期较弱。白云食堂食材配送

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康峰教你***仓库管理的常规做法

① 温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。白云食堂食材配送

② 湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至60％之间。

③ 通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应交换4次。

④ 照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质量。白云食堂食材配送

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康峰是如何应对夏季生鲜食材损耗的难题呢？

首先，通过自主研发系统。康峰从商品入库开始，就记录生产日期、保存天数等参数信息，系统会在作业时提醒操作人员，按日期进行***先出作业，规避了商品超期损耗问题。白云食堂食材配送

同时，入库之前，康峰也会对商品进行入库质量检验、对商户资质进行检验，并对商品进行分拣，确保产品品质质量。

入库后，则根据商品性质和外部温度，分别存入常温库、恒温保鲜库和冻库等三个温区库，进行有效保存。

此外，康峰正在推行蔬果类产品的包装前置预加工计划，即由供货商在产地根据用户和物流的需要，对商品进行预加工和分拣包装，然后直接接入物流系统，一站到达用户手中。白云食堂食材配送