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做饭店食材配送需要注意什么

1、餐饮的食材配送必须及时，因为交付食材与餐厅的开业有关。如果要在中午开业餐厅（如果未交付），则会影响中午开业。如果发生这种情况，将影响到餐饮业务。餐饮业务也将影响餐饮供应链公司的声誉。因此，食材必须及时分发。餐饮供应链中***重要的事情是解决物流问题。由于餐饮业不同于其他行业，因此物流还包括物流配送，例如冷链。是餐饮供应链公司的头等大事；***学校食材配送

2、成本，所有选择食材供应链的餐饮公司都必须注意餐饮食材成本问题，无论是人工成本还是仓储成本，只有降低食材供应链的成本，企业才能够盈利，客户才能够有一定的好处，才能够相互更好的合作。

3，价格销量、对于在供应链中进行合作的上游食品制造商，销售量越大，食品制造商可能给出的价格越低。凭借价格优势，餐厅公司将购买更多。形成了良性循环。***学校食材配送

因此，要成为餐饮供应链平台，我们不仅要服务餐饮公司，还要相应地服务上游食品生产企业。如果我们为两端服务，则可以更好地完善食品供应链。

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广州食材配送公司——记住这些新鲜蔬菜才能储藏更久

一、降低贮菜的挥发作用

新鲜蔬莱水分含量敢达65-95%，在储藏极易挥发脱干，如失去赔偿，会造成机构枯萎、伸展、亮泽消褪，使蔬莱失重失鲜、减少服用品质。因此降低储藏蔬莱的挥发与枯萎适当关键，应依据不同蔬莱的特点，操纵储藏时晨的坏境标准，如叶菜类的叶子体积很大，成才叶子、幼嫩叶子的排气口较多很大，挥发严厉，在储藏中容易脱干枯萎。因而，要提升贮藏室（库）的相对湿度，降低气体活動，使贮菜处于高温度坏境中，使挥发作用降至***少极限。除此之外，采用适当的包装制品都是跋涉冷藏工艺的有效方式。

二、减少蔬莱吸气

蔬菜在储藏时要尽可能减少吸气強度，吸气作用越充沛，各类身理程序的修改很快，性l命持续就越快，有损储藏。蔬莱吸气強度的差别，视类型、类型、岁数而异。一般叶菜类吸气強度较大，果菜类其次，直根、块茎、鳞茎类蔬莱很小；柑桔新品种种吸气強度较强，成熟种较差；幼龄期吸气強度较强，老熟期较差。除此之外，溫度、空气成分、机诫伤、病害等对蔬莱吸气作用也是挺大危害。溫度高，吸气強度大，在5-35℃间，每升高10℃，吸气強度扩大1-1.5倍，翻过35℃，吸气強度大幅度降低；溫度低，吸气強度弱，耗费的营养物质也偏少，但不可以觉得储藏溫度越低越高。减少气体中氧浓度，吸气会遭受***，通常氧浓度减少到5%上下，作用佳。受机诫危害和害虫危害的蔬莱都是使吸气提升，在选择储藏试品时要去除。***学校食材配送

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食材配送公司为您分享：选择蔬菜时还需要注意以下几点：

1.不买色彩反常的蔬菜。新鲜蔬菜不是色彩越艳丽越浓越好，如购买樱桃、萝卜时，要检查萝卜是否掉色；发现干豆角的色彩比其他的艳丽时要慎选。

2.不买形状反常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干燥、损害、扭曲病变等反常形状；有的蔬菜由于运用了激l素物质，会长成变形。***学校食材配送

3.不买反常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，并且不容易被冲洗掉。

二、选择生果一般用的方法

一看：新鲜的生果表皮光滑，色泽亮丽，有光荣。不新鲜的生果因失水而形成萎蔫，表皮发皱，不亮光。天然老练的生果果皮色彩均匀，人工催熟的生果果皮色彩不天然、色泽深。个头儿超大的果品很可能运用了膨大剂。***学校食材配送

二摸：天然老练的生果有弹性，而不熟的或人工催熟的生果手感较硬，果实发沉。

三闻：老练适度、质量优l秀的生果有其特有的果香。

四尝：口感好的生果天然好。