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广州康峰餐饮管理服务有限公司——广州蔬菜配送公司

蔬菜配送公司分享：蔬菜农l药残留去除方法

1、浸泡洗涤方法：

污染蔬菜的农l药主要是有机磷农l药。有机磷农l药难溶于水，该方法只能去除部分被污染的农l药。但水洗是去除蔬菜和水果上其他污垢和去除残留农l药的基本方法。主要用于叶菜类蔬菜，如***、金针、韭菜、生菜、大白菜等，一般先用清水冲洗掉表面污垢，再用清水浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂能促进农l药的溶解，因此浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后，用水冲洗2-3次。

2、碱水浸泡法：

有机磷农l药在碱性环境中分解迅速，是去除农l药污染的有效措施，适用于各种蔬菜、水果。方法是先将表面污垢冲洗干净，用碱性水（一般在500毫升水中加入5-10克碱性表面）浸泡5-15分钟，然后用清水冲洗3-5次。

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3、储存方法：

随着时间的推移，农l药在环境中会慢慢分解成无害的物质。因此，容易保存的果蔬可以存放一定时间，以减少农l药残留量。这种方法适用于不易腐烂的类型，如苹果、猕猴桃和冬瓜。一般存放15天以上。当心不要马上吃刚摘下来的未剥皮的水果。

4、加热方法：

随着温度的升高，氨基甲酸酯类***的分解加速。因此，有些农l药可以通过加热一些其他方法难以处理的蔬菜和水果来去除。常用于芹菜、***、小白菜、白菜、青椒、花椰菜、豆类等，其方法是先用清水洗净表面污垢，放入沸水中2-5分钟，再用清水冲洗1-2次。

蔬菜配送的特点：

（1） 蔬菜配送季节性和区域性很强。不同季节种植的蔬菜种类不同，我国蔬菜种植量居世界第l一。同时，人们对反季节蔬菜的需求较大，地域限制在一定程度上增加了配送难度。

（2） 蔬菜配送的运输条件要求高。蔬菜比较脆嫩，******90%都是水分。温度和操作等因素使其在循环过程中容易变质。蔬菜在室温下不易贮藏，很难保持新鲜。这些原因导致农产品流通和物流损失率高达20%-30%。

（3） 蔬菜配送老化要求高。蔬菜的新鲜度是人们对高品质生活要求的重要方面，也是衡量蔬菜质量的重要标准。蔬菜采摘后必须保持新鲜，以保证质量。为了减少蔬菜的呼吸和蒸腾作用，必须采用良好的包装技术和冷藏方法。保鲜要求高，易碎保质期短，不适合长途运输。由于蔬菜的特点，连锁超市、农产品批发市场等***对蔬菜的配送时间有很高的要求。

（4） 有许多类型的交付。据统计，我国种植的蔬菜有200多种，其中60-120种是不同地区普遍种植的。这些种植的蔬菜分为根菜、茎菜、叶菜和菜花。水果、蔬菜、蘑菇等六大类蔬菜种类繁多，种植范围广，给蔬菜配送带来了复杂的工作。

在蔬菜配送的过程中如何控制食品安全

蔬菜配送为什么有广阔的市场，可以发展？主要观点如下：首先，方便群众购买果树，给忙碌的生活带来方便，节省时间。中国的食品安全得到缓解，绿色无公害果树更加受欢迎。此外，项达表示，蔬菜配送需要司机和送货人员，因此可以缓解就业问题。同时，这也是相应***的菜篮子政策。

那么如何确保食品安全问题呢？这需要很多人的配合，比如菜农、蔬菜配送公司等。安全要联系起来，严格把关。今天我们就来看看蔬菜配送过程中如何控制食品安全。

1、无论是蔬菜配送还是蔬菜管理，都必须有规范的操作规程，确保食品安全。

2、公司全体员工上岗前必须经过食品安全***培训。

3、采购前，必须对食品原料供应商进行筛选，选择合格、有保障的食品原料供应商。

4、公司必须有标准化的实验室和齐全的检测设备，整个采购、仓储、出货出库、需求方验收等，抽检和测试将贯穿于整个过程。